|
Insalata d'arance
Ingredienti: 4 arance, 2 aringhe affumicate, 100 gr. di noci, 2 cipolle
scalogne nuove, olio d'oliva, pepe e sale.
Sbucciare le arance e tagliarle a pezzetti. Scottare le aringhe sulla
griglia, spellarle, pulirle e spezzettarle. Tagliare le cipolle a striscioline.
Tritare grossolanamente i gherigli di noce.
Mettere in un'insalatiera arance, aringhe e cipolle, condirle con abbondante
olio d'oliva, pepe, sale e cospargere il tutto con i gherigli di noce.
Una variante di questo piatto prevede l'aggiunta del finocchio.
Semifreddo con arance
Preparazione
Sciogli 160 gr. di zucchero nel latte bollente. Frulla i tuorli ed incorporali
allo zucchero, continuando a montare. Lascia raffreddare e, intanto, monta
la panna, che sia ben fredda, in una terrina, quindi aggiungi il composto
di tuorli e versa il tutto in coppette di vetro che metterai subito in
freezer. Al momento di servire il semifreddo sbuccia le arance, leva con
un coltellino tagliente le pellicole agli spicchi e mettili in una padella
sulla fiamma dove avrai già fiammeggiato lo zucchero rimasto con un bicchierino
di Grand Marnier. Lascia caramellare leggermente e versa le arance sul
semifreddo. Servi immediatamente.
Sorbetto all'arancia
Ingredienti
220 gr di zucchero, 6 grosse arance, ¼ di lt d'acqua minerale naturale,
qualche fogliolina di menta.
Preparazione
Grattugiare la scorza di un'arancia, mettetela in un pentolino con lo
zucchero e aggiungete 3 bicchieri d'acqua. Fate bollire per circa 20 minuti
e lasciate raffreddare, filtrate e conservate la scorza. Versate in una
ciotola lo sciroppo, l'acqua minerale naturale e la spremuta delle 6 arance.
Mescolate e ponete in freezer per circa 1 ora finchè il composto inizia
a rassodare. Passatelo al frullatore affinché diventi soffice. Aggiungete
la scorza conservata e rimettete in freezer per latri 30-40 minuti. Per
servire cospargere con poca menta.
Bruschetta con sedano, arance e olive nere
Ingredienti per 4 persone:
2 fette di pane casereccio
2 coste di sedano
1 manciata di olive nere al forno
2 arance
olio d'oliva
sale
1 macinata di pepe
Pelate a vivo le arance e tagliatele a fette.
Lavate le coste di sedano e tagliatele a rondelle.
Unite questi due ingredienti, aggiungetevi le olive snocciolate e condite
il tutto con olio, sale e una macinata di pepe.
Fate tostare le fette di pane e ponetevi le fette di arancia precedentemente
condite.
|
|
|