Insalata d'arance

Ingredienti: 4 arance, 2 aringhe affumicate, 100 gr. di noci, 2 cipolle scalogne nuove, olio d'oliva, pepe e sale.

Sbucciare le arance e tagliarle a pezzetti. Scottare le aringhe sulla griglia, spellarle, pulirle e spezzettarle. Tagliare le cipolle a striscioline. Tritare grossolanamente i gherigli di noce.
Mettere in un'insalatiera arance, aringhe e cipolle, condirle con abbondante olio d'oliva, pepe, sale e cospargere il tutto con i gherigli di noce.
Una variante di questo piatto prevede l'aggiunta del finocchio.


Semifreddo con arance

Preparazione
Sciogli 160 gr. di zucchero nel latte bollente. Frulla i tuorli ed incorporali allo zucchero, continuando a montare. Lascia raffreddare e, intanto, monta la panna, che sia ben fredda, in una terrina, quindi aggiungi il composto di tuorli e versa il tutto in coppette di vetro che metterai subito in freezer. Al momento di servire il semifreddo sbuccia le arance, leva con un coltellino tagliente le pellicole agli spicchi e mettili in una padella sulla fiamma dove avrai già fiammeggiato lo zucchero rimasto con un bicchierino di Grand Marnier. Lascia caramellare leggermente e versa le arance sul semifreddo. Servi immediatamente.


Sorbetto all'arancia

Ingredienti
220 gr di zucchero, 6 grosse arance, ¼ di lt d'acqua minerale naturale, qualche fogliolina di menta.

Preparazione
Grattugiare la scorza di un'arancia, mettetela in un pentolino con lo zucchero e aggiungete 3 bicchieri d'acqua. Fate bollire per circa 20 minuti e lasciate raffreddare, filtrate e conservate la scorza. Versate in una ciotola lo sciroppo, l'acqua minerale naturale e la spremuta delle 6 arance. Mescolate e ponete in freezer per circa 1 ora finchè il composto inizia a rassodare. Passatelo al frullatore affinché diventi soffice. Aggiungete la scorza conservata e rimettete in freezer per latri 30-40 minuti. Per servire cospargere con poca menta.


Bruschetta con sedano, arance e olive nere

Ingredienti per 4 persone:
2 fette di pane casereccio
2 coste di sedano
1 manciata di olive nere al forno
2 arance
olio d'oliva
sale
1 macinata di pepe

Pelate a vivo le arance e tagliatele a fette.
Lavate le coste di sedano e tagliatele a rondelle.
Unite questi due ingredienti, aggiungetevi le olive snocciolate e condite il tutto con olio, sale e una macinata di pepe.
Fate tostare le fette di pane e ponetevi le fette di arancia precedentemente condite.