NOME VINO: Terre della Baronia Gran Cuvée QUALIFICA: Spumante Metodo Classico VSQ VITIGNI UTILIZZATI: Inzolia verde più due diversi cloni di Chardonnay MORFOLOGIA TERRENO: Lieve pendenza su area collinare a dolce declivio COMPOSIZIONE TERRENO: Struttura argillosa su matrice calcarea poco profonda TECNICA DI VINIFICAZIONE: Dopo la pressatura molto soffice dei grappoli interi con pressa pneumatica a polmone centrale e con fermentazione in recipienti in acciaio inox termocondizionati a temperatura controllata, ottenuto il vino ideale per una "base spumante", lo stesso, nella primavera successiva alla vendemmia e dopo avere realizzato la "cuvée", viene fatto rifermentare in bottiglia a temperatura controllata e conservato per oltre 4 anni sulle proprie fecce. Dopo la sboccatura e l'aggiunta della "liqueur d'expédition" rimane per oltre quattro mesi, per l'affinamento in locali a temperatura controllata COLORE: Giallo tenue con riflessi verdognoli PERLAGE: Finissimo e persistente PROFUMO: Ricco nel bouquet dove si sentono bene anche i lieviti SAPORE: Molto pieno, equilibrato e con grande corpo TENORE ALCOLICO: 12,5% Vol. ABBINAMENTO AI CIBI: Ottimo aperitivo, ideale su piatti a base di pesce TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10° C. circa.
	NOME VINO: Federico II Rex Sicilie QUALIFICA: Spumante Metodo Classico V.S.Q. VITIGNI UTILIZZATI: Tre diversi cloni di Chardonnay e Pinot Bianco e pochissimo Bianco di uva nera MORFOLOGIA TERRENO: Lieve pendenza su area collinare a dolce declivio COMPOSIZIONE TERRENO: Struttura argillosa su matrice calcarea poco profonda VENDEMMIA: Eseguita manualmente, nel momento ritenuto più idoneo dai tecnici per l'ottenimento di un ottimo vino base spumante, con trasporto in cassette di plastica, della capienza di Kg 14, sterilizzate ad ogni passaggio con idropulitrice a caldo. TECNICA DI VINIFICAZIONE: dopo la pressatura molto soffice dei grappoli interi delle uve bianche, ed ancora più soffice per le uve a buccia nera, con pressa pneumatica a polmone centrale e con fermentazione in recipienti in acciaio inox termocondizionati a temperatura controllata, ottenuto il vino ideale per una "base spumante", lo stesso, nella primavera successiva alla vendemmia e dopo avere realizzato la "cuvée" ,viene fatto rifermentare in bottiglia a temperatura controllata e conservato per circa 4 anni sulle proprie fecce. Dopo la sboccatura e l'aggiunta della "liqueur d'expédition" rimane per oltre quattro mesi, per l'affinamento, in locali a temperatura controllata COLORE: Verde paglierino PERLAGE: Finissimo e persistente PROFUMO: Ricco, delicato e, nello stesso tempo, prorompente SAPORE: Ricco, delicato e, nello stesso tempo, molto equilibrato di grande finezza TENORE ALCOLICO: 12,5% Vol. ABBINAMENTO AI CIBI: Ottimo come aperitivo, vino di grande pregio che va bene durante i pasti ed in particolare con piatti a base di pesce, molluschi e crostacei TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10° C. circa.