NOME VINO: Castello Svevo rosso I.G.T. SICILIA VITIGNI UTILIZZATI: Nero d'Avola - Perricone - Barbera MORFOLOGIA TERRENO: Lieve pendenza su area collinare a dolce declivio COMPOSIZIONE TERRENO: Struttura prevalentemente argillosa con suolo profondo, ben dotato in sostanza organica TECNICA DI VINIFICAZIONE: I grappoli d'uva sono sottoposti a diraspatura e lasciati a macerare con periodi e temperature differenti in relazione alla qualità dei vitigni. Il mosto fermenta in vasi vinari di acciaio inox termocondizionati. AFFINAMENTO: L'imbottigliamento è eseguito dopo venti mesi dalla vendemmia e posto in cantina a temperatura controllata per almeno quattro mesi prima della distribuzione COLORE: Rosso rubino con riflessi violacei PROFUMO: intenso ed elegante. Note interessanti di liquirizia e di spezie che aprono a note di frutti rossi molto maturi come alcune tipiche varietà di ciliegie SAPORE: molto gradevole e ben strutturato, con bella rotondità su una vellutata struttura tannica TENORE ALCOLICO: 12,0-12,5% Vol. in relazione all'annata di produzione ABBINAMENTO AI CIBI: carni alla griglia, arrosti, formaggi non fermentati o leggermente piccanti TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16° C circa. DURATA: Si può conservare per oltre 6 anni in bottiglia coricata ed in ambiente con temperatura massima di 16° C.
	NOME VINO: Castello Svevo bianco I.G.T. SICILIA VITIGNI UTILIZZATI: Inzolia - Catarratto lucido MORFOLOGIA TERRENO: Lieve pendenza su area collinare a dolce declivio COMPOSIZIONE TERRENO: Struttura argillosa su matrice calcarea poco profonda TECNICA DI VINIFICAZIONE: Secondo la qualità dei vitigni, i grappoli subiscono la diraspatura dell'uva o sono sottoposti interi alla pressatura soffice nelle presse pneumatiche a polmone centrale. Il mosto fermenta in vasi vinari di acciaio inox termocondizionati. AFFINAMENTO: L'imbottigliamento è eseguito entro la primavera successiva alla vendemmia e posto in cantina, a temperatura controllata per due mesi prima della distribuzione COLORE: Giallo paglierino chiaro con riflessi verdognoli PROFUMO: gradevole, variegato, e fresco. Aromi intensi di fiori bianchi SAPORE: Franco, delicato, caratteristico. Una punta di fragrante acidità lo rende fresco e sapido TENORE ALCOLICO: 11,5% Vol.. ABBINAMENTO AI CIBI: Antipasti, pesce, carni bianche e, generalmente con i cibi delicati TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12° C. DURATA: Circa due anni, ed oltre, se è conservato in locali idonei ad una temperatura massima di 12° C..